2009年10月27日
鮭とば 七厘焼き
鮭とば（さけとば） 青森県西津軽郡鯵ヶ沢町産
秋鮭を半身におろし皮付きのまま縦に細く切る。海水で洗い、ひゅうひゅうと吹き付ける寒風に当てて干したものです。日本海の荒波の海鳴りを聴きながら囲炉裏であぶってつまみにする‥そんな情景が思い浮かびます。
「とば」は漢字で冬葉と書きますがアイヌ語で「群れ」のことを「とば」ともいうそうです。鮭とばを干す光景は東北・北海道地方ならではものです。
きん魚浜松店・浜北店七輪で炙った鮭とばは、カラシマヨネーズとよくあいます。エビやサザエなどと合わせてどうぞ。
■お電話でのお問い合わせ、ご予約は
ＴＥＬ：０５３-４５６-９５８５
【きん魚浜松店】浜松市中区東田町３５－４ アスモビル２・３Ｆ
営業時間 ：１７：００～２４：００定休日：月曜日
Posted by yatai at 12:00│Comments(1)
│七厘料理
この記事へのコメント
実家が青森なのですが、おやつでよく食べてました。
懐かしいです♪
懐かしいです♪
Posted by お店番 at 2009年10月27日 12:18
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